よくいただくご質問
かぶら寿し
弁吉漬
大根寿し
かぶら寿し・大根寿しは、どうやって食べるの？
容器から取り出したかぶら寿しは十の字に包丁を入れて、食べやすいように４つに切ってください。麹は付けたままでお召し上がりください。
大根寿しはそのままでお召し上がりいただけます。
弁吉漬は、２cm幅程度に輪切りにしてお召し上がりください。
かぶら寿しを注文したのに、大根じゃないの？
旭漬物のかぶら寿しには、金沢青蕪を使っています。青首丸大カブで、漬物にするとシコシコとした歯ざわりがあるため、かぶら寿し専用のカブとして重宝されています。皮の部分が緑色なので大根と間違える人もいますが、正真正銘の金沢青蕪です。
ちなみに、大根寿しの場合、大根は皮をむいています。